L'aubergine

gratin d'aubergines

Faire une sauce tomates aillée, y ajouter toutes les herbes dont on a envie
Couper les aubergines en rondelles.
Dans le plat, une coupe de sauce, les aubergines, le reste de la sauce, de la chapelure et au four pour 3/4 d'h / 1 h.

Purée d’aubergines à la marocaine
recette modifiée pour remplacer le trop d'huile par un mode de cuisson différent

Ingrédients :
1kg d’aubergines,
5 tomates ou 1 boîte de tomates,
2 gousses d’ail,
1 cuillère à café de paprika,
1 cuillère à café de poudre de cumin,
1 cuillère à café de poudre de cannelle,
le jus d’un petit citron (optionnel),
sel et poivre.

• Epluchez, dégermez, et écrasez l’ail.
  
  
• Supprimez la peau des tomates en les ébouillantant, épépinez les et coupez-les en petits cubes.
  
  
• Faire griller les aubergines au four
  
  
• Lorsqu'elles sont cuites, prélever la chair et la mettre dans une poêle
  
  
• Ajoutez l’ail, les tomates, les épices et le jus de citron
  
  
• Poursuivez la cuisson en laissant compoter à feu moyen, puis doux, pendant 35 minutes.
  
  
• Poivrez en fin de cuisson.
  
  
• (eventuellement, ajouter de l'huile d'olive pour le goût mais c'est très bon sans)
  

Bonjour,
Voilà mon légume préféré, la recette me semble parfaite. Je vous remercie pour la recette.