gâteaux

clafouti poire / cacao


pour 4 pers:
400g de poire (2 belles poires environ) ---------> ou autre fruit de saison
40g de farine
1 cuil à soupe de cacao maigre non sucré
1 cuil à café rase de canelle
2 oeufs
35cl de lait
30g de sucre (de canne ?)
1 cuil à café d'huile
1 pincée de sel

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dans un saladier, réunir le cacao, la farine, la canelle, le sel et mélanger.
faire un puits, y casser l'oeuf et l'intégrer doucement aux poudres
ajouter le sucre
ajouter le lait

émincer les poires en lamelles d'un 1/2 cm d'épaisseur
huiler 4 moules individuels type crême brûlée
répartir les poires dans les moules

verser la préparation du saladier sur les poires

faire cuire 25 min à 180°C.

servir tiède ou froid

gâteau léger au blanc d'oeuf


4 blancs d'oeufs
1 zeste de citron
125 g de sucre semoule
30 g de farine
40 g de fécule de pomme de terre (ou bien 70 g de farine et pas de fécule)
50 g de beurre (vu l'absence de jaune d'oeuf, on peut se permettre le beurre...)

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Battre en neige très ferme les blancs d'oeufs.
Incorporer très délicatement en enrobant avec le fouet à main : le zeste, le sucre, la farine + fécule, le beurre fondu.

Verser dans un moule à manqué bien beurré.

Cuisson th 5-6 30 mn

Démouler et décorer avec du sucre glace.

N'hésitez pas à augmenter les proportions (x 1,5) : le gâteau n'en est que plus moelleux.


C'est mieux de garder la version farine et fécule, que tout farine.
100 g de sucre suffise (je mets du canne roux)

GATEAU POMME PECHE CHOCOLAT

Ingrédients (pour 8 personnes)

• 3 oeufs
  
• 80 g de sucre
  
• 145 g de fromage blanc 0%
  
• un sachet de levure chimique
  
• 110 g de farine
  
• 3 pêches (blanches pour moi)
  
• 3 pommes
  
• 100 g de chocolat noir------------ peu de sucre, peu d'oeuf, on peut s'autoriser un peu de chocolat noir (peu gras et peu sucré)
  

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Préchauffer
le four à 180°C. Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange
mousse, ajouter le fromage blanc, mélanger. Ajouter une pincée de sel,
la levure et la farine, bien mélanger. Peler les pommes et les couper
en tout petits morceaux, les ajouter au fur et à mesure dans la pâte.
Faire de même pour les pêches (en morceaux plus gros que les pommes).
Avec la pointe d'un couteau, casser le chocolat en pépites et les
ajouter à la préparation. Vous verrez, le chocolat en plaquettes cassé
pour en faire des pépites, c'est nettement meilleur que les pépites
toutes prêtes! Beurrer et fariner un grand moule. Y verser le mélange
et enfourner pour 35 minutes à 180°C. Laisser refroidir pour déguster à
température ambiante.

gateau à l'ananas frais

Ingrédients :
1 ananas
20 ml de jus d'ananas
4 oeufs
5 c. à soupe de maïzena

3 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de rhum
margarine (pour graisser le plat)

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Préparation :
Préchauffez le four th.5 (150°C) pendant 10 min.

Retirez la peau de l’ananas et coupez-le en quartiers. Disposez ces
quartiers dans le fond d’un moule allant au four et légèrement graissé.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs et battez les blancs en neige ferme.

Dans un saladier, battez au fouet les jaunes d’oeufs et le sucre.

Ajoutez en pluie progressivement la maïzena puis délicatement, les blancs d’oeufs.

Versez cette préparation directement sur les quartiers d’ananas et enfournez 40 min.

A la sortie du four versez directement sur le gâteau le rhum mélangé au
jus d’ananas. Démoulez et retournez le gâteau sur un plat.

GATEAU POIRE CHOCOLAT


pour 6 pers :

• 160 g farine
  
• 2 oeufs
  
• 25 g sucre
  
• 3 poires
  
• 200 ml lait écrémé
  
• 100 g chocolat noir ------------ peu d'oeuf, peu de sucre, on peut se le permettre
  
• 1/2 sachet levure
  

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Enlevez le trognon, pelez et coupez la poire en 4. Faites préchauffer le four à 180° C (th. 6).

Mélangez la farine, levure et les oeufs. Incorporez petit à petit le
lait. Puis ajoutez le sucre. Versez 1/3 de la préparation dans un moule
beurré. Répartissez les poires dans le moule.
Faites fondre le
chocolat au bain marie ou au micro-onde. Ajoutez le chocolat fondu au
reste de la pâte. Versez ce mélange sur les fruits.

Enfournez pendant 45 min à 180° (th. 6). Laissez refroidir le gâteau dans le moule. Retournez le gâteau dans un plat à service.