Les soupes

Soupe peu nourrisante

fanes de carottes
feuilles de céleri sans les branches
poireaux
persil plat
(un peu d'épinards)
(menthe)
(basilic)
(ciboulette)
(1 pomme de terre)
(curcuma pour renforcer la couleur)

et bien, mélangez tout çà et vous obtenez une soupe très très peu nourrissante et très riche en nutriments.

C'est l'entrée idéale avant un plat trop riche en calorie : la souple remplit le ventre avec peu de calories donc on mange moins de ce qui suit.

Crème de panais, pommes vertes



Ingrédients



Pour 4 personnes :

• 500 gr de panais
  
• 2 pommes vertes Granny Smith
  
• 2 oignons
  
• ½ litre de bouillon de volaille
  
• Sel et poivre
  
• ( pas obligatoires : 2 grosses cuillerées à soupe de crème fleurette)
  

Préparation des ingrédients

• Epluchez le panais et les oignons. Emincez les oignons et coupez les panais en cubes. Epluchez les pommes.
  

Préparation

• Faites revenir les oignons sans prendre couleur 2 à 3 minutes.
  
• Ajoutez le panais et mélangez
  
• Versez le bouillon
  
• Rajoutez de l’eau pour couvrir les légumes.
  
• Salez et laissez cuire 15 minutes.
  
• Rajoutez les pommes coupées en cubes et laissez cuire de nouveau 15 minutes.
  
• Au bout de ce temps, mixez la soupe dans un blender ou au mixez pour obtenir une belle consistance onctueuse. Mixez bien chaud pour gagner en onctuosité.
  
• Poivrez et ajoutez les ¾ du curry
  
• (versez dans la casserole, versez la crème et donnez un ou deux bouillons pour réchauffer).
  

Présentation
Dans chaque assiette, versez le velouté et saupoudrez d’une pincée de curry et de cerfeuil ciselé.

soupe de panais et topinambours

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 gros panais
- 8 topinambours
- 1 petit oignon
- 1 très grosse carotte ou 2 moyennes
- 1,5 l de bouillon de légumes (avec 2,5 cubes de bouillon)

Préparation :

Epluchez et lavez tous les légumes, épluchez et émincez l'oignon, coupez les légumes en rondelles.

Dans
une grosse casserole, faites fondre l'oignon dans un peu d'huile
d'olive ou de beurre. Ajoutez les légumes, puis laissez revenir 2 min.

Versez le bouillon très chaud, faites bouillir, puis baissez le feu et laissez frémir 25 min. Passez au moulin ou au mixeur.

Ajoutez
du poivre (pas de sel, le bouillon l'est déjà), une petite pincée de
piment moulu pour relever. Servez bien chaud avec du persil ou du
cerfeuil.

Je suis ok pour les soupes on peut les faires si légères et bonnes pas grasse et lourdes ah! c'est bon!!!