oméga 3 d'origine marine

Les Omega 3, membres d'une grande famille

D'abord, il faut faire un retour sur une grande famille de nutriments à
laquelle appartiennent les Omega 3 : les lipides, constitués
essentiellement d'acides gras (95-99%). La famille des acides gras est composée de trois groupes :
- les acides gras saturés. La plupart des produits d'origine animale, à
l'exception des poissons, sont riches en acides gras saturés (il
convient d'en limiter sa consommation car ils augmentent le risque de
maladies cardio-vasculaires),
- les acides gras mono insaturés,
- les acides gras poly-insaturés. Certains acides gras poly-insaturés
ne peuvent pas être fabriqués par l'organisme et doivent être apportés
par l'alimentation. Ce sont les acides gras essentiels. Les Omega 3 font partie de cette dernière catégorie.

Les nombreuses vertus des Omega 3

D'après le rapport de l'AFSSA* de juillet 2003, les Omega 3 peuvent,
dans certaines conditions, participer au bon fonctionnement
cardio-vasculaire. Or, de nombreuses études montrent que nous n'en
consommons pas assez (moins de 50% de nos besoins !). Il faut donc
privilégier les aliments sources d'Omega 3, et, dans la mesure du
possible, ceux qui offrent une double source d'Omega 3 : végétale et
marine.

Les esquimaux, la santé…et les Omega 3

Comment a-t-on découvert les vertus des Omega 3 ? Au départ, il y a
eut... les esquimaux ! C'est dans les années 60 que deux chercheurs
danois ont voulu comprendre pourquoi les Inuits (esquimaux) avaient si
peu de maladies cardio-vasculaires. Ils ont constaté que leur sang
était très fluide et ont imaginé qu'il pouvait y avoir un lien avec
leur alimentation. En effet, les esquimaux consomment essentiellement
des poissons et des mammifères marins dont la chair contient des
quantités importantes d'acides gras essentiels Omega 3.

Les principales sources d'Omega 3

Végétales : huile de soja, colza, noix et donc les produits intégrant ces huiles dans leur préparation (tels que les margarines).
Animales : poissons gras des mers froides tels que le thon, le
maquereau, le saumon, la sardine, le hareng...et les huiles issues de
ces poissons. Il existe aujourd'hui une nouvelle génération de
margarine particulièrement intéressante : Fruit d'Or Oméga 3 Plus. Elle contient juste la bonne quantité d'huile de poisson pour vous offrir chaque jour les bienfaits des Omega 3 marins.

Fruit d'Or Oméga 3 Plus : une double source d'Omega 3 !

La double source d'Oméga 3, origine végétale et origine marine de Fruit
d'Or Oméga 3 Plus contribue au bon fonctionnement cardiovasculaire. 20g
de Fruit d'Or Oméga 3 Plus couvrent 30% de vos besoins journaliers avec
seulement 50% de matières grasses. Sa recette savoureuse est idéale en cuisson comme en tartine alors succombez à son goût frais et léger !

Les régimes méditerranéens et crétois qui privilégient la
consommation de poissons gras sauvages, d'huiles végétales et
d'oléagineux, riches en oméga 3, sont des modèles de genre afin
d'enrichir notre alimentation en oméga 3. Maladies cardiovasculaires,
équilibre émotionnel, cancers, maladies inflammatoires, diabète,
articulations douloureuses etc. On ne compte plus les domaines où un
apport satisfaisant en oméga 3 joue un rôle préventif et protecteur.
Il est donc déterminant de consommer suffisamment d'oméga 3.
Les apports recommandés sont de 1 à 3 grammes d'oméga 3 d'origine
marine par jour et de 2 à 3 grammes par jour d'oméga-3 d'origine
végétale. Ces apports recommandés doivent être mis en parallèle avec la
consommation quotidienne des autres acides gras et notamment des oméga
6. Les oméga 6 sont beaucoup plus présents et accessibles dans notre
alimentation. Cependant, une trop grande consommation d'oméga 6 gêne
l'absorption des oméga 3. Il est donc important de tendre vers un
rapport de consommation oméga 6/oméga 3 de 5 pour 1 au minimum. Ainsi
les oméga 3 pourront jouer complètement leur rôle protecteur.
L'AFSSA estime que 100% de la population Française n'a pas 2/3 des
apports journaliers recommandés en oméga 3. La supplémentation en oméga
3 est une solution simple pour augmenter les apports en oméga 3 et
notamment pour rééquilibrer le ratio oméga 6/oméga 3.

Voici un point sur la signification des allégations nutritionnelles sur les omégas 3.
Allégations nutritionnelles quantitatives


Un
aliment est « source d’acides gras oméga 3 » dès lors qu’il contient
15% de l’apport nutritionnel conseillé en acide alpha-linolénique (ALA
= 2g/jour) ou en acide docosahexaénoique (DHA = 0,12/jour) de l’homme
adulte pour 100 g, 100mL ou 100kcal

Un aliment est « riche en
oméga 3 » s’il contient au moins 30% de l’apport nutritionnel conseillé
en ALA et DHA de l’homme adulte pour 100g, 100mL ou 100kcal.
Allégations nutritionnelles fonctionnelles


Un aliment « participe/contribue au rééquilibrage des apports en acides gras oméga 3 » s’il est :
- source d’omégas 3 ou riche en oméga 3
- a un rapport acide linoléique /équivalent acide alpha linolénique inférieur ou égal à 5
-
apporte des quantités raisonnables en lipides (inférieur à 33% de
l’apport énergétique total) ou bien est riche en lipide (apport
supérieur à 33% en l’apport énergétique total) mais apporte des
quantités raisonnables d’acides gras saturés (inférieur à 30% des
acides gras totaux).

Les acides gras « participent/contribuent au bon fonctionnement du système cardiovasculaire » :
- s’ils participent ou contribuent au rééquilibrage des apports en acides gras omégas 3
- et si la teneur en cholestérol n’excède pas 150 mg pour 100g ou 100 mL.

Il existe des oméga-3 d'origine
végétale, d'autres d'origine marine. Les premiers sont présents dans
les huiles de colza, de noix ou de soja. Les oméga-3 d'origine marine
sont présents dans le poisson, en particulier dans les poissons gras
tels que le maquereau, le hareng, le saumon ou la sardine.






Il
existe des oméga-3 d'origine végétale, d'autres d'origine marine. Les
premiers sont présents dans les huiles de colza, de noix ou de soja.
Les oméga-3 d'origine marine sont présents dans le poisson, en
particulier dans les poissons gras tels que le maquereau, le hareng, le
saumon ou la sardine.

Normalement, le foie humain sait
fabriquer l’EPA et le DHA à partir de l’acide alpha-linolénique qui se
trouve aussi dans l’alimentation, mais cette production est
insuffisante. Il faut donc aussi se procurer ces acides gras
directement préformés, dans les poissons, les crustacés, les
coquillages ou les œufs de poules nourries aux graines de lin.


Sources d’ALA :

- Les huiles d’origine végétale : colza (le plus riche et le moins cher), noix, lin
- La mâche (240mg/100g), la salade, les épinards
- Le lapin, l’oie, le cheval, le gibier sauvage ou les escargots



Sources d’EPA et de DHA :

- Les poissons et les fruits de mer, en particulier les sardines, les harengs et les maquereaux, les saumons
- Les poissons des mers froides

La teneur varie en fonction de l’origine, de l’espèce et de la saison.
Pour les poissons d’élevage (saumon par exemple), tout comme les œufs
les poules, tout dépend de l’alimentation, des poissons ou de la poule.
La teneur en oméga 3 peut ainsi varier de 1 à 40 !

Il faut
consommer des poissons gras plusieurs fois par semaine pour augmenter
les apports en EPA/DHA. D’après l’AFSSA, la consommation de poisson
ayant une faible teneur en mercure, au mois 2 fois par semaine et la
consommation d’huile de colza sont de bons moyens pour parvenir à un
rééquilibrage des apports en acides gras oméga 3.


Pour tous les types d’Oméga 3 :

- Les œufs : le jaune exclusivement et il faut que la poule ait été
nourrie avec des herbes sauvages ou des graines de lin pour que la
teneur en oméga-3 dans l’œuf soit importante
- Le lait de vache et le beurre mais cela dépend encore de l’alimentation de la vache.



En résumé, voici un tableau avec les aliments apportant le plus d’oméga-3 :



* Sources: CIQUAL, AFSSA, OCL (E.Gontier et al(2004), 11, p106)
** Apports Nutritionnels Conseillés (ANC) en Oméga 3 : 2g / jour pour ALA et 120 mg / jour pour DHA

Les oméga-3, et notamment le DHA, sont des constituants importants du
cerveau (20% des graisses) et du système nerveux (40%). Ils sont
indispensables au développement cérébral de l’enfant. D’ailleurs, le
lait maternel humain est le plus riche en oméga 3 de toutes les
espèces. Mais cette richesse varie cependant en fonction de
l’alimentation de la mère.

Les oméga-3 jouent aussi un rôle important dans la régulation de l’humeur et la prévention de la dépression.

Les Français qui souffrent de dépression ont moins d’oméga-3, et
notamment d’EPA, dans leurs cellules nerveuses. Cette place est prise
par les oméga-6 pro-inflammatoires. En conséquence, les membranes sont
moins fluides, les vésicules qui, dans les cellules nerveuses,
renferment les neurotransmetteurs de la bonne humeur (sérotonine,
dopamine, noradrénaline) sont 30% moins nombreuses : il y a donc moins
de messagers chimiques disponibles.

De plus, les déficits en
oméga-3 entraînent une baisse de l’ordre de 30 à 35% d’une substance
appelée phosphatidylsérine dans le cortex. Or la phosphatidylsérine
possède justement une activité antidépressive.

De nombreuses
études ont montré qu’une alimentation riche en oméga-3 ou la prise de
compléments permet de réguler l’humeur et d’éloigner les risques de
dépression.

Les
bienfaits des omégas 3 ont été découverts lorsque des chercheurs Danois
étudiaient la santé des Inuits, très rarement sujets aux maladies
cardiovasculaires, qui se nourrissaient en majeure partie avec des
poissons gras et de la chair de mammifère marin. D’autres études ont
par la suite confirmé le lien entre les oméga-3 contenus dans les
poissons gras et la santé exceptionnelle des habitants de cette région
du Groenland.
Il est maintenant avéré que les oméga-3 sont des graisses essentielles
à notre équilibre. Elles sont indispensables au fonctionnement de notre
cœur et de notre cerveau et contribuent à la prévention de nombreuses
maladies comme le cancer ou le diabète. On peut les trouver dans les
poissons gras ou encore dans des huiles végétales (de colza, de lin, de
noix…)


Rappel sur les graisses

Toutes
les graisses sont constituées d’un alcool et de 3 acides gras, composés
de longues chaines carbonées. Ce sont ces derniers qui donnent les
propriétés aux graisses. Sur les chaines des acides
gras, si tous les atomes de carbones sont saturés, c’est-à-dire qu’ils
ne peuvent pas accepter de liaison hydrogène supplémentaire, on parle
de graisses saturées. Ce sont les graisses animales. Elles sont à
limiter dans l’alimentation car ces graisses augmentent le mauvais
cholestérol, le sucre sanguin et rigidifient les membranes de nos
cellules, ce qui peut conduire à des risques de caillots sanguins ou de
mauvaise transmission des messages nerveux. Si les
atomes de carbones ne sont pas saturés sur les chaines carbonées, on
parle de graisses insaturées, qui se retrouvent dans les huiles végétales essentiellement. Les acides gras sont mono insaturés si seul un carbone porte une double liaison hydrogène. Ce sont des acides gras polyinsaturés dans le cas contraire. Deux acides gras essentiels : acide linoléique et acide alpha linolénique

L’acide
linoléique (famille des oméga-6) et l’acide alpha linolénique (famille
des oméga-3) sont deux acides gras essentiels indispensables, non
synthétisés par notre organisme. Ils doivent donc être apportés par
l’alimentation. L’acide alpha-linolénique (ALA) est de
plus le précurseur de l’acide eicosapentaénoique (EPA) et de l’acide
docosahexaénoique (DHA). Notre organisme est capable de convertir l’ALA
en EPA et DHA dans le foie mais les taux de conversion sont
insuffisants donc ces deux acides gras doivent impérativement être
apportés par l’alimentation, tout comme l’acide alpha-linolénique. La famille des omégas 3 regroupe donc l’ALA, l’EPA et le DHA.

Dépression : Une étude de
quatre mois dans un service
de gériatrie portant sur 30
sujets souffrant de syndrome
maniaco-dépressif a montré
que chez les patients qui prenaient
des DHA, il y avait
moins de rechutes et que leur
état émotionnel s'améliorait
de façon significative par
rapport aux patients témoins
ayant reçu un placebo.

bonjour,
Certes, la consommation de l’oméga-3 doit très demander pour maintenir une bonne santé mais est ce qu'il ne présente aucun inconvénient?.

Pas à ma connaissance mais je ne suis pas une professionnelle.