Le fenouil Le fenouil est l’emblème de la cuisine italienne mais c’est également un délicieux légume d’hiver que l’on trouve très facilement sur nos marchés.
Choisissez-le bien blanc, sans tâches et assez ferme.
Conservez-le jusqu'à une semaine dans le réfrigérateur.
Cuit 15 minutes à la vapeur, il constitue une
garniture idéale pour les poissons et les viandes telles que le veau et l'agneau.
Il se marie aussi très bien aux carottes, céleri et oignons.
On peut également le le mixer pour en faire une savoureuse
soupe.
N'hésitez pas à lui ajouter de l'ailet la menthe.
Fenouil est léger puisque son apport calorique n'est que de
25 kcal pour 100 g, Autre atout pour la ligne, sa richesse en
fibres (3,3 g x 100 g), très douces, qui activent le fonctionnement du transit intestinal.
